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广州明星餐厅运营大多“麻麻地”

发布时间:2021-07-29 09:29:44 来源:亚盈官网

  近期,杜海涛的“海吃海喝”自助餐厅和韩寒出资的餐厅品牌“很快乐遇见你”双双爆出丑闻,明星餐厅也因而被推上风口浪尖。顶着明星光环的“明星餐厅”,自品牌推出起就凭借着粉丝效应而被镁光灯所笼罩,并将餐厅的势力范围扩展到全国各地。近两年,明星们出资的餐饮店也纷繁进驻广州,可是信息时报记者造访中发现,现在广州的明星餐厅或是关店或是门可罗雀,运营状况大多“麻麻地”。

  “很快乐遇见你”是韩寒所出资的餐厅,第一家门店于2014年在上海正式倒闭。2015年5月20日,“很快乐遇见你”在广州插旗,开出广州首店番禺万达广场店,同年8月2日,又开出广州第二家门店维多利店。开业初期,不少粉丝都奔着韩寒的名号而来,餐厅排号成为常态。

  在“很快乐遇见你”的餐厅里,摆放着韩寒著作的书架、韩寒最新的电影海报。菜名也独具匠心:“来自星星的炸鸡”“一座城池”“不离不弃提拉米苏”“你没吃过我的豆腐”等;而在餐厅外设上,则选用文艺小资的装饰,乃至进店服务员都会用“很快乐遇见你”替代“欢迎光临”打招呼。

  但是,记者最近造访发现,维多利店已悄然毕业,在美团和大众点评上也找不到该店的信息。这也就意味着广州门店现在也只剩下番禺万达广场店。记者在“很快乐遇见你”番禺万达广场店周末的晚上用餐顶峰时看到,与最初刚开业时排长龙的盛况比较,餐厅门前萧瑟,不只没有人排队,店内也未坐满。记者拨打了该店的联系电话称需求订位,其店员说:“无需订位,店内还有许多方位。”

  此外,记者还在美团上看到,大都顾客留言都是冲着韩寒的名望而来,但之后对餐厅出品大都比较绝望。一位韩寒的粉丝赵女士对记者说:“在刚开店的时分简直每个周末都要排长队,后来渐渐新鲜劲过了,也就很少去了。再者,这家店的人均消费120元左右,上菜慢出品差价格高,过火打情怀牌了。”

  “Stayreal cafe”是五月天成员陈信宏和其老友开设的咖啡店,坐落广州天环广场B2层。据了解,该店为华南第一家、全球第六家StayReal cafe,于2016年正式开业。

  记者在Stayreal cafe门店看到,正门以愿望巴士的车头作为了门店标志,一起用了许多花束来装饰门面。走进咖啡店,愿望巴士的车身便是服务员吧台,吧台供给点单、买单等服务,并设有摆设点心的橱柜。走进店内,有大面积的花带区,也有小盆栽式的花束,与广州“花城”的形象非常贴合。

  在环境打造方面,Stayreal cafe选用了“工业复古风”,黑色彩为主,黑色的墙面、黑色的铁质支架、皮质的沙发、木制的桌子,一起摆设着怀旧相框、特性玩偶,周边等小零件饰品的墙架子,辅之朦胧而柔软的灯火。店内除了售卖咖啡外,还兼有果汁,茶饮、松饼系列、意面等等。每款产品价格在20~55元之间,在线上渠道显现该店的人均消费为69元。

  记者发现,在周末的正午和下午时段,店肆周边的人流量很少,而该店内进餐的顾客也仅有5位,其间并桌的2位在沟通,其他3位则是各自独桌点了饮品在歇息,吧台的服务员也是暂时离岗在后厨忙活。而在同一时间段天环内的餐饮店,有单个餐饮店的顾客则呈满员状况。

  “辣莊”是艺人包贝尔开设的重庆火锅,广州门店于2017年6月正式开业,坐落珠江新城猎人坊。开业初期, “辣莊”以“穿越古代”为主题,古代风的修建与餐具,身穿古代服装的服务员,还有精彩的节目扮演,再加上包贝尔的明星效应,为辣荘火锅的网络热度提高不少,到饭点时,顾客乃至会在店门口排起长队,非常热烈。

  一年多往后,记者再度去到辣荘火锅广州店的门店方位时,发现辣荘火锅已不复存在,取而代之的是一家名叫“两三事”的火锅店。记者查阅美团和官网仍能查询“辣莊”广州门店的相关信息与电话,但拨打上面的联系电话时,却传来“因用户请求已停机”的提示音,记者再次拨打了辣莊官网的电话,其表明现在广州已无门店,官网上的信息未及时更新。

  事实上,辣荘火锅方位交通快捷,人流量大,处于珠江新城有名美食街“猎人坊”中。在方位优胜的一起,邻近各大菜系的餐企也是层出不穷,记者留意到,在辣莊本来的楼层里,就汇集了三四家重庆火锅店,如大龙焱、大宅门火锅、蜀大侠火锅等,由于全体客流量大,辣莊作为明星餐厅在此显得并不杰出。一位邻近餐饮店的工作人员告知记者:“辣荘火锅开业初期有许多人排队,但这邻近的火锅店实在太多了,竞赛压力大且租金高,所以就关店了。”

  陈小春出资的餐饮广州店“七爷清汤腩”,坐落广粤六合,周围盘绕了很多居民楼和高端商业店肆。七爷清汤腩从头到脚走的都是港式餐饮风格,从店面招牌运用的繁体字“七爺清湯腩”和运用白色彩的拉闸口,到铺满麻将的餐桌,还有装备折叠椅的圆桌、公鸡碗、绿色的塑料筷子;再到昂首可见的挂雀笼及绿色吊扇,以及垂头可见的马赛克地砖,还有挂钟、香港路牌、繁体字菜单。除港式元素的装饰卖点十足外,其运营也将陈小春明星效应作为宣扬要点。菜单上不光有陈小春与老友的旧照,也侧重介绍陈小春与七爷清汤腩的联系,而一墙的“山鸡故事”以及“古惑仔”的海报,显得充溢时代感。

  从菜单上能够发现,其主食是以牛腩和面为主,还有牛肉丸、鸡脚、青菜等等;饮料则包含了港式奶茶、七喜、可乐等等,不过总的来说食物品种少,而其食物价格在16~88元,其间招牌清汤牛腩净食(小份)价格42元,精选爽牛腩净食(大份)88元,饮品价格则在12~18元。

  记者造访中发现,在下午两点至三点的非就餐顶峰期时间段内,七爷清汤腩的人流仍是较多的,有大人带着小孩的家庭式进餐,也有同龄的朋友式进餐,也有不少陈小春粉丝特别前来。仅仅记者在美团的点评发现,有不少顾客点评称“价格贵”“重量少”“滋味一般”。

  当然,明星餐厅也并非全都处于“魔咒”中,也有明星在餐饮业做得风生水起。羽泉出资的胡桃里便是其间之一。胡桃里自2013年在深圳华裔城创始第一家胡桃里音乐酒馆,随后便遍布全国。广州第一家胡桃里音乐酒馆于2016年在289艺术园区开业。

  这不仅仅一家餐厅,也是一家音乐酒馆和咖啡馆。交融了酒吧、餐厅、咖啡馆混血基因,将美食、美酒、音乐、艺术天然结合。这种形式既满意顾客正餐的需求,一起又兼备文娱交际的功用。记者注意到,胡桃里门店大都在四百至五百平方米左右,摆设风格较为一致,大银幕、中心舞台成为标配。把餐厅桌椅一挪,中心舞台变身活动场所。再利用合纵文明自身有的社会资源,约请有名的诗人、作家、设计师和摄影师、各式插画品酒课程、读书沟通会。一位在胡桃里驻唱的歌手陈先生告知记者:“在顶峰期的胡桃里,简直都要排队,许多人并不是冲着吃饭而来,而是为了在这听歌文娱。”

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