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抓住顾客猎奇心思 特殊主题餐厅以古怪聚人气?

发布时间:2021-07-22 00:16:48 来源:亚盈官网

  在北京,近几年来各种主题餐厅风行一时。一些餐厅以明显的特征打上了“特殊”、“古怪”的标签,满意顾客的猎奇心思好像也成为商家的一个卖点。

  对网上点评很高的“传说中的西单翅酷”,记者体会一次后却大失人望。因为事前没有预定,再加上门口店员公开说:“一个人来没座!”记者被迫在门口大太阳地儿站了半个小时等外卖,同记者相同等外卖的还有五六个人。通过仔细观察,记者发现,餐厅分明没有订满,许多散客却被拒之门外,但后来的两人以上顾客在门口许诺“点得够15串”,就会被让进狭隘的餐厅。

  至于就餐环境就更让人不解了:狭隘的过道门口挤着成箱的啤酒和鸡翅,小院内杂物堆积、炭火旋绕;打包的一次性餐盒很快就有红油渗出,餐盒用手悄悄一撕就开了口,一看就知道是不合格的残次餐盒;再一问发票,公然不出所料:“没有!”理由是“今日开完了。”怪就怪在,以这样的服务竟然天天顾客盈门。

  记者来到巨鲸肚乌黑餐厅时正值正午,听说能包容80多人的餐厅只要4个人就餐。这家餐厅古怪之处在于全乌黑的就餐环境,听说国际第一家乌黑餐厅诞生的意图便是为了给瞎子供给服务员的作业。

  在光线较暗的前台点好菜,服务生戴着夜视镜,记者扶着他的膀子进入餐厅,一刹那眼前乌黑无比,伸手不见五指,整个人都开端变得慎重当心。慢慢地向前探步,生怕一脚踏空。好在服务的小伙子还比较关心,不停地提示:“您的前面是平地,可以定心向前走。”总算摸索到座位坐下,记者悄悄抬手,摸到了桌布和餐碟,餐碟内是叉子和勺子。

  开端上菜了,记者发现最大的问题是,只能用叉子或勺子打听地在盘中舀来舀去,不知是否吃尽了盘中餐。在乌黑静寂的环境中,与同桌伙伴边听着音乐边谈天,却是一种全新的感触。可是记者忧虑的事总算发生了。一道凉菜和一道汤往后,主菜是一道鳕鱼,记者和伙伴都记住没点过。

  直到最终一道主食意大利面条变成了米饭,记者和同桌才坚信餐厅必定上错了菜。回到有灯火的前台结账时,记者和伙伴翻开菜单一看,公然咱们点的猪蹄上给了邻桌,而邻桌的海鲜套餐都让咱们给吃了。餐厅司理再三抱歉,并解说说曾经没发生过这样的事。整体来说体会的确别致共同,但菜品价格较高,口味一般。

  据介绍,近几年各种主题餐厅风行一时,如监狱餐厅安置成监狱,服务员身着狱卒服饰,菜肴的姓名起成“刑满释放”等。还有坐在马桶上就餐的马桶餐厅,和宠物一同就餐的宠物餐厅、“赤色主题”饭店、处处充溢粉色的“粉酷”餐厅等,常常开业都会引来重视。但业界专家表明,作为特殊餐厅应该把餐饮最底子的菜肴服务提上去,把特征体现在菜品和服务上,不然就有可能在满意了顾客的猎奇心思后进入运营冷季。一些主题餐厅现已因而呈现了运营不善,还有的退出了北京商场,如热带雨林餐厅等。记者窦红梅

  不论特殊不特殊,主题餐厅多了总是功德。清一色的群众菜馆,未必真正是群众所愿,谁不想在经济条件答应的情况下多换换口味,多尝尝鲜。

  特殊主题餐厅成功的不少,比方越来越吊人食欲的“私房菜”,乍一听有点儿“小情调”,真一尝还确有共同的“家常”滋味,至少给不肯煮饭的“懒汉”们供给了打打牙祭的好去处。还比方以演唱传统(前)苏联歌曲而出名的“基辅餐厅”、与门客互动欢欣鼓舞的“西藏餐厅”,不管就餐环境仍是饭菜质量都属上乘。应该说,偌大京城,像这样特征明显、价格适中、食物可口、服务周到的“食府”不是太多了,而是多多益善。

  当然,一味以“怪”讨巧,却不大重视烹饪质量和就餐环境的餐厅,显然是“主题餐厅”中归于“走题”的个案。它们在顾客不甚知情、又分外猎奇的情况下,可以火爆一时,却很难使生意的好气势耐久连续。顾客的心思都是相同的,不怕“怪”,就怕“赖”,假若菜的滋味欠好,环境欠好,服务欠好,到头来,再“怪”也会没有人“拜”。饭馆饭馆,就餐才是主题,因而仍是要讲究“餐本位”,包装次之。

  社会文化的多元化,带来日子兴趣的多样化,就连口腹之欲也是相同。主题餐厅越多,人们的挑选越多,多一种挑选总比少一种挑选要好。可是,作为运营者恐怕得记好:不怕“主题”,就怕“走题”。 (作者:彭俐)

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